La peculiarità di questo formaggio ovino si trova nella sua speziatura, effettuata con 15 erbe tra cui: timo serpillo, lauro, ginepro, salvia, rosmarino, finocchio selvatico, anice, aglio, coriandolo, pepe nero, pepe bianco e basilico. Molte di queste piante, che presentano proprietà antibatteriche, sostituivano nell’antichità l’uso del sale, proteggendo il formaggio e permettendone la sua conservazione.
Potrai trovare questo formaggio presso l’Azienda Agricola Pacitti Loreto